香菇炒肉丝的做法

鲜香菇洗净切成片，肉丝用盐、生粉和少许的油拌匀腌制15分钟

胡萝卜切花刀，葱白和葱青部分分开切粒，蒜切片

烧开水，将胡萝卜花片焯烫，盛起

水再次烧开后，将肉丝放入，待一变色即可捞起

洗净锅放入少许油下火爆香葱白和蒜片

中火将胡萝卜片和香菇一起放入翻炒至软

放入调味料，最后再加入肉丝大火翻炒入味，撒入葱段拌匀即可

肉丝焯水是为了减少油的摄入，你不喜欢的也可以过油。

胡萝卜不易熟，所以焯下比较好。

　　在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。