食材：新鲜香菇：200克、油面筋：100克、青椒：1个、大蒜3瓣、小葱1根、食用油2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、盐少许、水淀粉1勺、香油少许

详细步骤：
  1.将新鲜香菇去蒂，放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出沥干，切成厚片。
  2.油面筋用手指戳个小洞或撕成两半。
  3.青椒洗净切成片，大蒜切成末，小葱切成葱花。
  4.锅中烧水，水开后放入切好的香菇片，焯烫约1-2分钟，捞出沥干水分。
  5.炒锅烧热，倒入2汤匙食用油，放入蒜末和葱花，小火煸炒出香味。
  6.转中火，倒入焯好的香菇片，翻炒约1分钟，炒出香菇的香气。
  7.将油面筋放入锅中，快速翻炒几下。
  8.沿锅边淋入2汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙蚝油，撒入1茶匙白糖。然后加入约小半碗清水（约150毫升），翻炒均匀。
  9.盖上锅盖，转中小火焖煮2-3分钟。
  10.打开锅盖，放入切好的青椒翻炒。
  11.将调好的水淀粉淋入锅中，同时开大火快速翻炒，待汤汁变得浓稠、均匀包裹在食材上即可关火。