又是吃菌好时节

俗话说“靠山吃山”，在云南这块广袤的土地上，由于其得天独厚的气候条件孕育了丰富的野生菌资源。据了解目前全世界食用菌约有500多种，我国有300多种，而云南就不少于250种，可谓物产丰富，野生菌更是名扬海内外。如今，又到了吃野生菌的季节，虽然今年经历了可怕的旱灾，但临近吃菌子的季节时雨水还算丰盈，因此今年的野生菌更为珍稀。为了让更多的食客朋友们在这短短的“菌季”吃到更多有特色、鲜美的菌子，特搜集了昆明大街小巷吃菌子的餐厅火锅店，以满足老饕们的胃口。（董姝敏）

昨日，记者从第二届云南野生菌美食节组委会获悉：今年雨水来得早，催生了云南众多野生菌提早上市，把不久前还高不可攀的野生菌价格压了下来，使普通餐馆也能卖野生菌菜。由云南信息报主办的第二届云南野生菌美食节应云南广大消费者和餐饮企业的要求，于6月29日提前开幕，方便消费者挑选自己爱吃的野生菌菜，大饱口福眼福。

野生菌让滇厨身价“牛”起来

野生菌是云南得天独厚的名贵野生食材资源，如今越来越受到各地餐饮人的追捧，全国各地餐企纷纷派员入滇抢购野生菌，推高了云南野生菌的价格。表面上看是让普通餐饮消费者感到吃菌吃贵了。但从另一方面看，把云南的野生菌价格炒了起来，也提升了云南野生菌的价值，不再有野菌当做白菜卖的“菌贱伤农”事情发生，让云南的野生菌美食名声大震，会做野生菌菜肴的滇厨身价也“牛”起来！

昆明是个冬暖夏凉四时春，四季气候不分明的“春城”。但讲到“吃”上，昆明人则喜欢跟着时令去吃菜。尽管现在昆明乃至云南有了很多蔬菜大棚，让人一年四季都可以吃到各种各样的反季蔬菜，有各种各样的冷库能延长野生菌的保鲜，但大多数昆明人也只会在每年春季的三四月份青蚕豆上市时，才爱吃老火腿青蚕豆焖饭；在雨水季节野生菌上市时吃野生菌菜。

新鲜野生菌 营养功效更好

种植业的发展，使人们在农贸市场或超市一年四季都能看到买到又大又肥的鲜藕，但如果不是秋天，这种肥大美观的鲜藕不论怎么烹调，懂吃的老昆明人总觉得味道不对；包括对各种反季蔬菜吃到嘴里也会感觉不是滋味。看看最近的昆明野生菌美食一条街，卖野生菌菜的各种餐厅酒楼，由于野生菌的大量上市，家家推出野生菌菜，生意都火爆起来。这不仅因为野生菌是云南特产，是山珍名贵生态食品，更因为只有在野生菌上市的季节，才能让人吃得出野生菌菜的营养功效、山珍野味！