[原料] 金针菇260克，水发银耳、水发黑木耳各80克，胡萝卜20克，青豆25克，姜、葱、精盐、味精、鲜汤、植物油、香油各适量。
(制法] 将金针菇去根，洗净；水发黑木耳、水发银耳去蒂，洗净；胡萝卜去皮，洗净后切成细丝；葱、姜洗净后切成末；青豆用冷水浸泡后洗净。炒锅上中火，放植物油烧至六成热时投姜末、葱末，煸出香味，加黑木耳、银耳、青豆、胡萝卜丝煸炒，再加金针菇、精盐、味精、鲜汤翻炒，淋人香油即可。
[功效] 防癌。