野生食用菌营养丰富，肉质细嫩、味道鲜美，因其蛋白质、人体氨基酸、微量元素合量高，并且无污染，低脂肪，不合胆固醇，所以长期食用具有滋补、保健、美客、减肥、防病抗癌、开胃、助消化、延年益寿等独特功效。

    在植物性食品中，松茸、羊肚茵、牛肝茵等系列产品是目前认为的营养价值最高的，被誉为当今世界最理想的绿色食品之一。