茯苓糕味道好，且健脾宁心，很适合老年人和脾胃虚弱的朋友。

　　传说慈禧太后老年时得了心疼病，日夜烦忧，生怕自己活不成了。有人劝她向香山法海寺的老方丈求医。慈禧派人请来老方丈，方丈向她进献了自己亲手制作的圆饼数枚，告诉她说：“人生在世不求仙，五谷百草保平安。此饼乃是老衲所采茯苓所制，名曰‘茯苓饼’，有养生健身之奇效。”从此，慈禧太后经常进食茯苓饼，不仅很少犯心疼病，而且头发也由白变黑了。

　　这只是流传于民间的传说，但是后人对慈禧的养生保健药方加以研究发现，慈禧养生茯苓的使用率是最高的。茯苓能利水渗湿，健脾养胃，宁心安神，延年益寿，久服还能延缓衰老。茯苓最早记载于《神农本草经》，称茯苓主（治）胸胁逆气，安魂养神，利小便，可延年益寿。这里介绍一下茯苓糕的制作方法，感兴趣的朋友可以自己试一下。

　　原料：面粉200克、茯苓15克、发酵粉3克、泡打粉3克、白糖20克、各种干果适量、清水200克

　　做法：

　　1.茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。

　　2.发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入容器中，搅拌成比较稠的面糊。

　　3.将面糊放于温暖处发酵至2倍大。

　　4.取一个大点的容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里的水开了以后蒸25分钟即可。

　　小提醒：

　　这道面制作用的是蒸的方法，比较温和，所以可以用白糖也可以用冰糖，如果用油炸的方法做茯苓糕，最好用冰糖，冰糖滋阴，不会上火。