杏鲍菇肉厚脆嫩，含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、锌等矿物质，有提高人体免疫力和降血脂、润肠胃的食疗功效。杏鲍菇的吃法多样，这次采用先煎后炒的手法炮制，令其更具口感。指天椒大多作为调味料出现，其辣度和香味是其他品种的辣椒不可代替的，与之配搭杏鲍菇炒鸡，营养均衡、食味诱人，值得一试。