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醇奶芝士火腿蘑菇派

发布时间：2013-02-22

来源：食品中国

材料：份量：菊花派盘15cm；派皮：黄油35g、中粉70g、奶酪粉8g、盐少许、蛋液6g、冰水19g；
      派馅：蘑菇50g、青葱10g、火腿50g、芝士片1片、胡椒粉少许；
      酱汁：蛋液40g、淡奶油55g、牛奶25g、中粉40g。
做法：
    1.软化的黄油放入过筛的粉中，搓成粗玉米粉状。
    2.加入冰水和蛋液和成团，包保鲜膜入冰箱冷藏4小时，至少1小时以上。
    3.取出面团用擀面杖敲打至软，隔着保鲜膜擀成3mm厚的派皮，盖在派模上，用叉子叉小孔，松弛15分钟。
    4.派皮上包裹了锡纸的芋头，入预热180℃中层10分钟，派皮周围有些上色后，取走锡纸及芋头，再烤10分钟。
    5.蘑菇，青葱，火腿，芝士片分别切片，加少许胡椒粉搅拌均匀备用。
    6.酱汁原料搅拌均匀备用。
    7.派皮上放入派馅，倒入酱汁入预热170℃中层25分钟，出炉趁热食用。