金针菇被人们称为益智菇，富含人体所需的氨基酸成分，对儿童的身高和智力发育有良好的作用。此外，它还有抵抗疲劳、抗菌消炎、抑制血脂升高、降低胆固醇、防治心脑血管疾病等作用。随着天气转热，不妨用金针菇制作凉拌菜解解暑。
　　做法：1.金针菇切去老根，洗干净备用；2.将木耳用清水泡发，将葱切成葱花；3.将柿子椒、木耳、黄瓜洗净，全部切成丝状；4.将金针菇、木耳、柿子椒放入锅中焯熟，捞起沥干水，注意焯的时间不要过长；5.把焯好的金针菇、木耳、柿子椒盛入盘中，加入葱花、辣椒油、香油、盐、醋拌匀即可。