一、原料：
    1.主料：鸽蛋10 只，水发竹荪50 克。
    2.调料：精盐、味精、胡椒粉、麻油、素清汤。
    二、制法：
    1.将竹荪去两头，洗净剖开切段，下沸水锅焯透捞出。将鸽蛋搕入稍盛些清水的碗内，用勺将锅中沸水推转，把鸽蛋倾入锅内，用小火煮熟，捞出放大碗内。
    2.锅中加入清汤、精盐、味精、胡椒粉、竹荪，烧至竹芯入味后，淋上麻油，浇入大碗鸽蛋上即成。