据美国最近一项研讨成果显示，味美多汁的蘑菇是膳食中维生素D的丰盛来源，科学地食用蘑菇有益于骨骼健康。
    美国FDA的最新研讨创造，用紫外线照耀生长或刚采摘的新鲜蘑菇，能使蘑菇合成大量维生素D，并在美国食品和药物治理局科学论坛上报告了这一研讨成果。研讨职员用紫外线灯照耀采摘下来的新鲜白色圆蘑５分钟，就发生了大量的维生素D，其含量相当于人体逐日所需要的８。６９倍。用紫外线照耀生长中的蘑菇３个小时，其维生素D的含量也显著增长。这些试验证实蘑菇经日晒后可增长维生素D。实在蘑菇之所以有这样神奇的功效，是由于它含有维生素D产物前体—麦甾醇，这种物资在日光照耀下会转化成维生素D。
    人们在补钙的同时，增长维生素D的摄进能增进钙的吸收应用，因此，蘑菇带来的大量维生素D无疑是一个上佳的选择。