材料：鲜猴头菇、腰果、鸡蛋、清红辣椒、食盐、鸡精、料酒、淀粉、芹菜段
    步骤：
    1.鲜猴头菇洗净去根部，切成粗粒。
    2.入沸水灼透取出，放入冷水中过凉，捞起沥干水份。
    3.猴头菇加入鸡蛋清和少许淀粉抓匀入味。
    4.热油起锅，把腰果炒至金黄出香味后捞起。
    5.爆炒红椒圈，下菇粒进行翻炒，料酒走边，下食盐和鸡精调味。
    6.倒入腰果和芹菜段翻炒均匀，最后用湿淀粉勾芡即可。