松茸鹅肉块

    发布时间:2014-04-15

      来源:中国食用菌商务网

        主料:光雁鹅1000克,水发松茸250克,罐头磨菇、熟冬笋各50克,白菜心150克。
        辅料:鲜汤2000克,姜、葱、盐、味精、米醋、料酒、白糖、胡椒粉各适量。
       制法:
        1.将光雁鹅去内脏、杂质、头、足、爪洗净,入沸水锅中焯透捞出,剁成大块,用清水洗干净,捞出。
        2.洗净白菜心,切成块,入沸水锅中略氽,捞出。冬笋切成块,姜去皮后拍松。
        3.将大沙锅1只置于小火上,倒入鲜汤,放入葱、姜、松茸、雁鹅肉块,加料酒、米醋、盐、白糖,水烧沸后,撇去浮沫,下味精,盖上盖,炖至雁鹅肉酥烂。
        4.揭开盖,撇去汤面上的油,撒入胡椒粉,即可端沙锅上桌食用。

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