辅料:柿子椒1个  胡萝卜半根
    调料:食盐适量  酱油适量  醋适量  味精少许  葱适量  姜适量  蒜适量  植物油适量  白糖适量
    做法：
    1.青椒和胡萝卜洗净，切丝备用；
    2.将金针菇的根部切掉；
    3.用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起；
    4.调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀；
    5.锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可；
    6.捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽；
    7.锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香；
    8.放入葱姜蒜末，炒香；
    9.放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟；
    10.下入金针菇，倒入碗汁，汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。