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多吃蘑菇补充“必需氨基酸”

发布时间：2015-01-22

来源：中国食用菌商务网

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授指出，肉类物质摄入少会导致“必需氨基酸”摄入不足，而通过多食菇菌可以得到补充。他介绍说，新鲜金针菇蛋白质含量为2.4克，比日常餐桌上的绿叶蔬菜、瓜茄等蔬菜高2～3倍，而且菇类蛋白质中含有更多的“必需氨基酸”成分，“必需氨基酸”相对含量和比例结构更接近肉类。