茯苓糕相传其前身为“潮糕”，是皇帝上早朝前，大臣们等候在朝房里吃的糕点，因而谐音称之为“朝糕”。晚清时期，瑞安硐桥头边的糕点名师高长发把“潮糕”加以改良，掺入茯苓粉，使其更加美味，并改名为“茯苓糕”。经高长发首创后，茯苓糕至今已历150多年，传承了四代。

    茯苓糕以中药茯苓入糕，有养颜益寿、祛风祛湿、清肺抗疲劳等功效，食用价值和保健价值显著。其为长方形，长8厘米，宽6厘米，外表雪白有条纹，盖上约1厘米见方的红字“高长发”，十分美观，可以讲是“秀色可餐”。

    茯苓糕的制作工艺十分复杂，各个环节和时间要把握准确无误，才能保证正宗传统的技艺和口味。在制作前一天，首先要用非常纯正的糯米、粳米、籼米为原料，按祖传比例进行搭配，并用水浸泡透后，再将米晾干，磨成粉待用。第二天用温水将粉搅拌，加入适量的蔗糖揉成主料，并筛成细细湿粉，湿度要适当。筛后的湿粉，捏紧会成块，手松会散开为最好。

    在做成糕胚前，备好模具（木格），先在模具（木格）加一层底湿料粉，整理平整。后加入馅料。馅料由黑芝麻、细蔗糖、红绿瓜、葡萄干、冬瓜条混合绞细，再加入少量的中草药茯苓粉搅拌均匀做成。馅料放好后，再在上面加一层湿粉，使馅料正好在中间位置，经整理平整后，再加上一层极细的湿粉。高其娜说，这一层极细湿粉是关键，这样蒸出来的茯苓糕才好看。

    最后是用专用器具横刀弹压出特有条纹，并切割成型。做成糕胚后，把模具（木格）连同茯苓糕糕胚放入大蒸笼中蒸15分钟后出笼，加盖红字“高长发”印章，其外观晶莹剔透，芳香四溢。高其娜说，“高长发”茯苓糕特点是做好后潮而不粘，松而不散，韧而不坚，滑不粘牙，满足食用者纯天然的味觉和视觉上的享受。