在人迹罕至，海拔1358米的捕龙山下的宁明县桐棉镇良零、米康、贯江、巴其等一带的瑶山里，生长着一种野生香菇，又称香菌。其肉嫩滑爽、厚实，香气纯正，营养丰富，是历代的“宫廷贡品”，民间宴席的“素中之荤”，营养远超人工种植的香菇。 　　
    据了解，野生香菇含有大量的钙、磷、铁以及维生素B1和维C，它的蛋白质中含有多种氨基酸，可增强人体免疫能力，帮助儿童骨骼和牙齿的生长，所以被称誉为“植物肉”，是当今世界风行的佳宴珍品。香菇不仅营养丰富，而且药用价值高，含有30多种酶，可治疗多种疾病。能提高机体免疫功能、延缓衰老、能防癌抗癌，以香菇为原料研制的“香菇抗癌注射剂”其效果良好，因此人们把它称作当代的“食品”，“抗癌新兵”，“生命之灵丹妙药”。野生香菇能降血压、降血脂、降胆固醇，能益气活血、祛风除湿、化痰理气、益味助食、利小便不禁，可预防佝偻病、治贫血、降低胆固醇和防止肝硬化，能预防流行性感冒等症、预防动脉硬化和肝硬化等疾病，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
    那些能长出香菇的杂木在冬至前后几天，用刀砍出一道道痕迹，经过日晒雨淋后，次年冬季就开始长出少许香菇，并逐年增多，一棵树至少长出20至25公斤香菇。当山民把香菇摘采下来晒干或烤干后，由于其味道香浓，原滋原味，加之物以稀为贵，市场价卖到1公斤600元至800元，还是供不应求。
    香菇是干制品，食用时，只要用温水冲洗一下即可，这样可以保存香菇的鲜味。香菇存放时，要放在冰箱冷藏才不会损失营养。 香菇炖鸡肉是最绝妙的搭配，用香菇适量，胡萝卜1-2根，土鸡肉、姜、盐一同放入锅中，加适量水，大火烧开，转小火炖，土鸡的自然之鲜溢满了整锅汤，香菇的香气更是四处飘散，让人总是忍不住想揭开锅盖尝个鲜。（黄俊生）