肥牛、麻辣牛肉、毛肚、鹅肠、秘制排骨、香菜牛肉丸、虾滑……涮、涮、涮！一年四季，特别是到了寒冷的冬季，吃火锅暖身已经成为西藏人的主流，各式各样的火 锅食材、汤底让人眼花缭乱。火锅味道如何，锅底是关键。《中国火锅大数据报告》数据显示，锅底作为火锅的精髓，以骨头汤底和番茄汤底最受食客欢迎。
    全国人民吃火锅，最不能少的是哪样菜？答案是肥牛。《中国火锅大数据报告》显示，在各类食材中，肥牛以绝对的领先优势成为食客们最喜爱的火锅菜品，紧随其后的火锅菜品排名分别是鹅肠、冻豆腐、豆皮、羔羊肉、菌菇、牛肉丸、贡丸、白菜、海带。火锅食材多种多样，但总体上各地均以牛羊肉、鱼虾为主。相比烧烤，各地人民热衷的菜品更加丰富多样，并且极具地方特色，如西藏人最爱松茸、北上广人对肥牛爱爱爱不够、四川人偏好鹅肠、云南人偏爱野生菌菇、陕西人喜欢千层肚、海南人喜爱贝类、贵州人爱好酸汤鱼、新疆人爱吃羊肉、甘肃人热衷黄辣丁、宁夏人则独爱盐池羊肉……
    “作为吃货的我每周至少吃一次火锅，有时候和家人，有时候和朋友。到了冬天火锅盛宴更是频繁上演。松茸作为纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为‘菌中之王’，我们每次吃火锅必点。火锅涮松茸，口感如鲍鱼，极润滑爽口，而且煮出来的火锅汤特别的浓香，喝上一口，回味无穷！”拉萨市民晋美作为纯正的火锅吃货代表道出了西藏人的心声。