平菇含有的多种维生素及矿物质，具有改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。

　　平菇含丰富的营养物质，每百克干品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富。