材料：鸡腿2只，口蘑、胡萝卜、西兰花适量，姜片，大蒜1瓣，盐、蚝油、玉米淀粉、植物油各少许。
　　做法：
　　1.用剪刀将鸡腿剪开，取出鸡骨，去除筋膜部分；
　　2.鸡腿肉切小块，其他食材洗净后，胡萝卜、蘑菇切片，西兰花掰成小朵；
　　3.鸡腿肉加少许盐、蚝油、玉米淀粉腌制10分钟；
　　4.锅中水烧开，滴入几滴植物油，把西兰花和蘑菇分别进行焯水半分钟左右盛出备用；
　　5.热锅冷油，爆香姜、蒜片，倒入鸡腿肉，大火将鸡腿肉炒至变色，盛出备用；
　　6.锅中剩下的油，先加入胡萝卜炒软，再倒入炒好的鸡腿肉翻炒2分钟左右，最后把焯好水的西兰花和蘑菇一起倒入锅中翻炒片刻，加入盐炒均匀即可出锅。