材料：
    草鱼中段400克，猴头菇30克，扁豆花10克，胡椒粉3克，鲜汤、料酒、精盐、白糖、湿淀粉、植物油、葱花、姜片、食用碱适量。
    做法：
    1.把扁豆花撕碎，草鱼中段两面斜切一字刀。
    2.把猴头菇用热水泡发，挤干，去根蒂，再泡发，加碱，菌体完全酥软，捞出，用清水洗掉碱，切成薄片。
    3.锅上火，油烧到七成热，下葱花，姜片煸香，下草鱼段煎黄，捞出。
    4.锅中留底油，下鲜汤、料酒、精盐、白糖，把草鱼，猴头菇片放入，用小火煨40分钟，撒上扁豆花瓣、胡椒粉，拌匀，拿湿淀粉勾芡。