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橄榄油鲜虾蘑菇

发布时间：2018-07-19

来源：心食谱

查了几篇关于西班牙TAPAS的虾仁小碟做法，原来要细着火慢慢用油炖炒，虾仁香气慢慢出才好被蘑菇一点一滴的吸收。煎过虾仁的油可别浪费了,拿来沾面包吃绝赞。

材料：蘑菇1盒虾仁约15只大蒜4粒姜2片小辣椒1根香菜1束橄榄油4大匙米酒2大匙盐少许黑胡椒适量

1，备料；蘑菇切1/4块，姜蒜切末、辣椒切圈，虾仁加米酒、盐略醃

2，热锅干烙蘑菇，撒少许盐，煎至微黄略缩，盛出备用

3，因为加了少许盐，蘑菇稍后会再出水，沥干再下锅。

4，油4大匙 (锅底一层) 小火炒香姜蒜末&辣椒圈

5，仍然以小火放入虾仁，两面略煎

6，将蘑菇回锅拌匀，淋2大匙米酒烧至酒精挥发殆尽 …继续小火

7，加盐、黑胡椒、米酒、橄榄油调味

8，撒上香菜碎(或洋香叶)即成

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