菌类菜肴在我国有着悠久的历史，菌类可荤可素，有“山珍”之称。菌类以味道鲜美著称，入锅后久煮不烂，食后齿颊留香，口感清爽柔滑。虽然说菌类火锅价格相对要贵一些，但其鲜美健康的诱惑令人乐此不疲。

　　与传统火锅相比，菌类火锅还具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。此外，不同的菌类有着不同的食效，据说常食某些菌类还有抗病的功效。

　　号称“菌中之王”的羊肚菌，含有17种人体必需的氨基酸，性平味甘，益肠胃，化痰理气，是脾肾虚弱的食疗佳品。

　　想吃出美丽？那就多吃一些喇叭菌、牛肝菌、雪山菇吧，这些菌类有美容养颜的功效，特别适合女性。

　　有“菌中佳丽”之称的竹荪，含有丰富的蛋白质、糖类等营养物质，用竹荪做的菜肴，味道鲜美、爽脆适口。

　　灵菇是一种药用菌类，肉质细嫩味美，有消积、通便、杀虫(肠内)、镇咳、消炎等功效。

　　鲜美可口的鸡腿菇不但营养丰富，还是一种药用菌类，有清心安神、助消化、增进食欲、抗病等功效。

　　松茸被喻为“菌中之王”，香味浓郁，口感细腻。据介绍，食用松茸有改善心血管功能、促进新陈代谢、强心补血、健脑益智等作用。