鸡肉平日我们经常都能吃到，尤其现在猪肉已进入土豪才吃的阶段，咱们还是吃吃鸡鸭鱼肉吧。
炒鸡肉可有讲究，搭配不同食材，炒出来的鸡肉都别具风格，今天给大家分享一道平菇小炒鸡肉！
平菇爽口Q弹，关键是它的营养也特别丰富，富含蛋白质和各种维生素，经常吃还可以增强身体免疫力。平菇跟鸡肉稍微焖煮一下，吸收了鸡肉的鲜香，吃起来特别下饭呢！
平菇小炒鸡肉
食材：鸡半只，平菇，姜葱蒜，料酒，盐，生抽，鸡粉，蚝油
步骤：
1，把鸡肉砍成小块，葱姜蒜片切末，平菇撕成小块；
2，锅中倒入水，把鸡肉放入锅中，煮去血沫，捞出后备用；
3，锅中放少许油，放入姜片和鸡油；
4，爆香后，加入鸡肉翻炒，炒至两面金黄即可，加入料酒，生抽，再倒入适量的水，焖煮15分钟；
5，倒入平菇，加入适量的盐，鸡粉，蚝油，翻炒均匀；
6，撒上葱花，蒜末，翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
小贴士：
1，要把姜片完全爆香后，再加入鸡肉翻炒；
2，鸡肉一定要炒至两面均匀金黄，再加入调料，炒至金黄的鸡肉会更香一些；
3，平菇不用切，直接用手就能撕开；
4，平菇如清洗得比较干净就不用焯水，不过一般情况都是需要焯水的；
5，不焯水的平菇，要加少许盐抓一下，这样可以提前把平菇的水分去掉一些；
6，鸡肉最好选用正值青年的三黄鸡，鸡肉比较紧实，不会太老，也不会太嫩。（来源：晨末记食）
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