黑木耳作为菌类植物，有相当高的营养价值，是日常生活中家家户户都会吃的餐桌菜。从营养学进一步分析，黑木耳含有植物胶原、维生素、碳水化合物、钙、铁、蛋白质等营养元素。其中，植物胶原吸附力强，可以将平时无意摄入的细小沙石、头发等溶解。

    黑木耳营养价值丰富 却应该辨别真伪

    我们相当一部分人，会疑虑黑木耳是否越黑越好，或者说是否黑木耳越黑营养价值越高。小编提醒您，黑木耳并非颜色越黑越好。因为有的人也会使用黄褐色的地耳充当黑木耳。其实，黑木耳正面应该是黑褐色的，而背面则是白灰色。

    所以，如果您在选购时发现不符合黑木耳正反面颜色特征，或者可以闻到一股墨汁气味，就是假的黑木耳，虽然或许它看起来颜色很黑，却可能是以次充好的地耳。许多人并不一定了解什么是地耳，地耳成本远低于黑木耳，主要生长在潮湿处，因而营养价值远远不及黑木耳。

    黑木耳对于心血管疾病患者有帮助

    黑木耳本身含有许多有价值的营养，其中还有一定防病治病作用。比如说，在降低凝血和抑制血小板的凝结上，黑木耳都有良好抑制效果。临床药学也曾经将黑木耳作为食品的阿司匹林。所以，我们从侧面可知，黑木耳特别适合心血管疾病患者食用。
    小编提醒您，生活中心血管疾病患者除了配合医生治疗之外，在饮食上还可以搭配黑木耳辅助治疗。因为黑木耳在减少心梗、脑中风方面都有一定效果。同时，如果属于以上心脑血管病高危人群，如患有高血压和高血脂的人，更应该在饮食中增加黑木耳摄入量，并记住辨别市面上假的黑木耳，通过颜色和气味，避免选购假黑木耳。（来源：小番健康）