今天推荐一道麻辣冷吃杏鲍菇，用这种略微沾点“江湖气”的做法去做，做出的杏鲍菇既美味又健康，而且制作方法还简单。
1、准备一盒杏鲍菇，切成粗一点的条状，不要切太细。杏鲍菇加热后会缩小，如果切得太细，吃的时候就需要在辣椒里找蘑菇了，吃不到几个杏鲍菇，会很不过瘾。
2、准备25根干辣椒都切成小段（可以根据自己吃辣的程度调整辣椒的多少，不过个人觉得辣椒越多越香）。切好后，用水将辣椒淘洗一下备用（可以降低辣椒的辛辣程度，又能避免在烹炒的时候糊掉）。准备四大片生姜片，清洗干净切成姜丝。再准备一大把青花椒。
3、起炒锅，开中火，锅内加入一大锅底的食用油，待油加热后冒烟，倒入杏鲍菇均匀翻炒。
4、翻炒杏鲍菇要耐心地将它的水气炒干。在一开始炒制的时候，水分会混在油里，油就变得很浑浊，要一直炒到油变得清亮，这就说明杏鲍菇中的水分炒干了，这个翻炒过程大概需要十分钟左右时间。水分炒干后倒入姜丝，继续翻炒一分钟。
5、再倒入辣椒和花椒，翻炒两分钟就能炒出辣椒和花椒的香味。
6、向锅中加入两汤勺生抽、一汤勺白糖、一汤勺食盐和一汤勺鸡精（如果白嘴吃的话要少放些盐，不然会太咸），均匀翻炒一分钟后就可以关火、出锅了。
这样炒出的杏鲍菇味道混合辣椒和花椒的麻辣味道，非常好吃。最关键是在装盘后，先别着急吃，把它放凉，这样杏鲍菇就能充分吸收各种调料的味道，吃起来会觉得更加美味，是宅家看剧的必备小零食哦~（来源：百家号）
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