金针菇的营养价值
    1、益智、促脑发育。金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。

    2、降血脂和胆固醇。有数据显示，金针菇中的蛋白质含量是很高的，其中脂肪的含量是很低的，所以很适合高血脂的人群食用。尤其是一些中老年人，体内的胆固醇含量比较高，这个时候如果不能及时控制，对身体会有很大的影响，所以老年人可以多吃一些金针菇。

    3、促进代谢。研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

    4、增强抗癌机能。金针菇有一种名为朴菇素的物质，经药理实验证明，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

    5、抑制肿瘤。金针菇中含有一种金针菇素，这种物质和糖蛋白对于一些肿瘤有很好的抑制作用。金针菇中含有的膳食纤维还能降低胆固醇的含量，对于金属也有很好的解毒作用，尤其是肿瘤患者在化疗的时候产生的不良反应，建议化疗的人多吃一些金针菇。

    6、抗疲劳、抗炎。金针菇含有一种碱性蛋白质的特殊物质——“金针素”，能增强机体免疫系统防御功能的活力，这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。

    7、增食欲促消化。金针菇对单纯性儿童肥胖症还有减肥效果，国外养学家称其为“减肥菇”。常见低脂食用方法是将金针菇煮面吃。另外，它特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外。

    金针菇哪些人不能吃？

    1.关节炎的患者

    其实这一类人群可以吃金针菇，但要尽量少吃，因为关节炎的患者要尽量避免吃一些生性寒凉的东西。

    2.营养不良的老人

    对于一些营养不良的老人来说，要尽量少吃一些金针菇，因为其对肠胃有很大的影响，容易导致胃堵塞，我们都知道金针菇是不易消化的食物，吃进去是什么样，排出来也是什么样，所以肠胃不好的人，也要谨慎食用金针菇。

    3.胃病的人

    尤其是对于有胃病的人来说，更不能过多食用金针菇了，这样不仅不会摄入营养，还会给胃增加负担，这样会加重本来的胃病利率，所以这一类的人群，对于金针菇这样的美味来说，还是需要谨慎食用的。

    4.脾胃较为虚寒

    对于脾胃较为虚寒的人来说，金针菇不能吃的太多，大家都知道，金针菇是在菌菇里面属于凉性食物，之前，小编跟大家说到，在对于患关节炎的人来说，金针菇都不能多吃，更何况对于脾胃虚寒，容易虚火的人来说，金针菇也同样不能吃太多！（来源：民福康）