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碧绿烩口蘑

发布时间：2020-07-28

来源：四川烹饪杂志

原料：口蘑150克、菠菜叶20克、清汤200毫升、盐2克、鸡汁2毫升、水淀粉3克、葱油5毫升

制法：

1.将口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片，入沸水锅焯水至断生，捞出冲凉。另把菠菜叶焯水后冲凉，切碎备用。

2.净锅上火，烧热下2毫升葱油，然后下入菠菜叶碎略炒，倒入清汤，下焯断生的口蘑片。待烧开后调入盐、鸡汁，用水淀粉勾薄芡，再淋入3毫升葱油推匀，即可装盘出锅。
这道菜芡汁清亮，颜色碧绿，入口鲜滑，口蘑细嫩，值得一试！

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