木耳可以补气血、防止肥胖、促进肠胃蠕动、清洗肠胃、降低血粘稠度，软化血管、预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病、增强机体免疫力、防癌抗癌。黑木耳中含有铁，可防治缺铁性贫血；可防止肥胖、促进肠胃的蠕动；经常吃木耳可促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收；吃木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，还能降低血的粘稠度，软化血管，使血液流动通畅，减少心血管病的发生。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

    但木耳一定要吃对，不然一不留神就会酿成大错。

    1、干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

    2、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

    3、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

    不宜和黑木耳搭的食物不要一起吃：

    1、有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

    2、患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

    黑木耳蒸吃有营养，可以蒸后用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜，会起到事倍功半的效果。降脂，防血稠，还有减肥的作用。

    黑木耳炒黄花菜

    木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。

    原料：

    木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。

    制作：

    1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。

    2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

    3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。

    做法：

    1、黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。

    2、将五个鸡蛋打入碗中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。

    3、锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。

    4、锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。

    5、放入鸡蛋一起翻炒即可。

    黑木耳最好跟其他菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木儿上的水分，有水的话会容易霹啦霹啦响。

    红枣黑木耳汤

    基本特点
    清热补血，适用于贫血患者。

    基本原料
    黑木耳15克，红枣15个。

    功效： 清热补血，适用于贫血患者。

    制作： 将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。

    用法： 每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤；

    慢性腹泻或是胃肠消化不好的朋友要慎食。

    泡发黑木耳的时候，要注意尽量用温水，不要用热水。（来源：小李养生）