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蟹味菇金汤鲜虾豆腐羹

发布时间：2020-09-04

来源：下厨房

用料：

嫩豆腐一小块

鲜虾或虾仁一小碗

蟹味菇或白玉菇一小把

熟咸蛋黄三个左右

淀粉半小碗

料酒一小勺

白胡椒粉一小勺

葱花适量

香菜适量

盐少许

香油几滴

菜籽油少许

鸡精一小撮

做法：

步骤1 准备好所有食材

步骤2 豆腐洗净切成小方块

步骤3 鲜虾去头去尾，洗干净去虾线，加入一小勺料酒和半小勺白胡椒粉，用手抓拌均匀备用。

步骤4 咸鸭蛋黄用勺子压成泥状

步骤5 淀粉加水搅拌均匀

步骤6 蟹味菇去根、撕开后洗净

步骤7 葱段香菜切碎备用

步骤8 炒锅加入少许油烧热，加入蛋黄翻炒几下，锅中添三至四小碗水，煮至沸腾。

步骤9 放入豆腐煮几秒，再加入蟹味菇和虾仁煮开。

步骤10 水淀粉再次搅拌均匀，加入锅中勾芡，煮至沸腾。

步骤11 加入少许盐、一小撮鸡精和剩余半小勺白胡椒粉搅拌均匀，撒上葱花和香菜，滴几滴香油关火，鲜美的汤羹就做好了，慢慢品尝吧！

小贴士：因为咸蛋黄含的盐分较多，所以盐少加一些即可。

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