香菇养生功效
1.对肝肾的好处
中医认为，香菇性平味甘，无毒，入肝、胃经，具有补肝肾、益气血、健脾胃、益智安神的作用。
2.降血脂
香菇中的香菇素和核酸类物质可以促进胆固醇的溶解，有助于抑制血清胆固醇上升，降低血液中血脂的含量。
3.抗癌
香菇中的多糖、双链核糖酸等成分，具有抗病毒、抗肿瘤等功能，对人体具有抗癌作用。
4.延缓衰老
香菇对人体内的过氧化氢有一定的消除作用，可以提高人体的免疫机能，延缓衰老。
这样搭配最健康：
香菇+豆腐=健脾开胃、降脂减肥
香菇和豆腐都具有降脂减肥的功效，同食可以增进食欲、健胃消食、降低血脂血压。
香菇+西芹=保护视力、抗衰老
富含维生素D的干香菇与富含类胡萝卜素的西芹同时食用，可保护视力、抗衰老。
注意！这样搭配易生病：
香菇+番茄=降低营养价值
香菇中含有甾醇，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
香菇+酒=降低维生素D的吸收
富含维生素D的香菇和酒一起食用，酒精会降低人体对维生素D的吸收率。
人群宜忌
宜
适合免疫力低下、贫血者食用。
高脂血症、高血压、糖尿病、心血管疾病患者，癌症、肾病患者宜食。
忌
痛风患者和尿酸高的人要少吃
产妇刚分娩完不久不适合食用
不适合肾病患者食用
健康小提示
特别大朵的新鲜香菇最好不要食用，很可能被施用激素催肥，如果经常过量食用，会有害人体健康。
优选食谱推荐
1.山药烩香菇
健脾开胃 滋阴壮阳
食材：
山药300克，新鲜香菇、胡萝卜各100克。
调料：
油10克，酱油、胡椒粉、盐各适量。
做法：
1.香菇洗净，切薄片；胡萝卜洗净，去皮，切成薄片；葱洗净，切段；山药洗净、去皮，切成薄片。
2.锅置火上，倒入油烧热，爆香葱段，放入山药、香菇及胡萝卜炒匀，加入酱油，用中火焖煮10分钟至山药熟软，再加入盐和胡椒粉调匀，即可盛出。
【美味加分小妙招】
山药切片后需立即泡入盐水中，以防止氧化变黑。
2.香菇油菜
补肝肾 健脾胃 益智安神
食材：
香菇250克、油菜300克，葱、姜、蒜，盐、酱油适量。
做法：
1.油菜下水稍微煮一下，盛起摆盘。下葱、姜、蒜末炒香。
2.放入香菇煸炒，加盐、酱油适量，最后倒在摆好的油菜上即可。
【美味加分小妙招】
用干香菇进行烹调前，最好先用热水将干香菇适度泡发，才能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质，但是不能浸泡太久，以免香菇的鲜味物质流失。
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