孜然蘑菇,给肉都不换!

    发布时间:2021-03-27

      来源:网络

        今天跟大家分享一道孜然蘑菇,选用新鲜平菇为主要食材,与小葱和孜然等搭配炒制,因为加入了孜然给它带来了浓郁的烧烤味儿,而使用了炒制的方法又比烧烤或油炸的方法更健康,用最简单的方法把食材烹制出绝佳美味,绝对是一道在大鱼大肉之后最能增加食欲的一道素菜,而且这样做可比去烧烤店里吃烤蘑菇健康多了。下面就一起来看看具体做法吧,学会了赶紧做给家人品尝。
        所需食材:平菇400克、小葱 2棵、干辣椒 2个(可选)、生姜 3片、大蒜 2瓣、孜然粉 2汤匙、一品鲜酱油 2汤匙、食盐 适量、白糖 少许
        步骤:
        1. 新鲜平菇先去掉根部,用流动的水清洗掉表面的尘土,再撕成均匀粗细的长条状备用;
        2. 锅中加入适量水,水烧开后先加入一小勺食盐,再放入平菇焯水,大约焯水1分钟左右,然后捞出用冷水过凉;
        3. 小葱摘去根部洗净后切成葱段;大蒜切成片;生姜切片;干辣椒用热水浸泡后再切成段;
        4. 接着把凉透的蘑菇用力攥干水分备用(这里一定要把蘑菇中的水分用力攥干,否则水分太多调味料都会流失在水中,菜品反而显得没有味道);
        5. 锅中加入少许底油,在油温不是很高的时候把姜片、蒜片和干辣椒(不能吃辣的可以忽略)放入锅中,小火煸炒出香味,能吃辣的可以在这一步加入适量的干辣椒面炒香;
        6. 再放入攥干水分的蘑菇,可以多翻炒一会儿,中大火把蘑菇的水分炒干,这样口感更香;
        7. 接着加入一品鲜酱油和食盐调味,再加入少许白糖提鲜,把调味料翻炒均匀;
        8. 最后加入葱段和孜然粉翻炒均匀即可出锅装盘。(这里要提醒大家,孜然粉要在准备出锅前加入,因为孜然粉炒太久会发苦,从而影响菜品的口感);
        这道菜虽然没有肉,但是比肉都香,加入了孜然给它带来了浓浓的烧烤味儿,吃上一口就会喜欢上的哦,赶紧跟家人、朋友一起分享这道美食吧!

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