西葫芦别再炒着吃了,配上香菇和肉馅一炸,绝了!

    发布时间:2021-04-07

      来源:美食天下

        主料:西葫芦1根 肉馅100克 香菇5朵 鸡蛋1个
        辅料:面粉适量 淀粉适量 泡打粉适量 大葱适量 姜末适量 蚝油适量 胡椒粉适量 花椒盐适量 辣椒酱适量 油盐适量
        制作步骤:
        1、西葫芦连切两薄片, 注意中间的一刀不要切断;
        2、肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油, 顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟;
        3、再加入香菇丁和大葱,顺着刚才的方向搅拌好备用;
        4、将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中;
        5、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉, 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊;
        6、将做好的西葫芦盒放在面糊中,让其表面均匀的裹上一层面糊;
        7、烧锅油, 油六、七成热时放入西葫芦盒炸,炸至浅黄色捞起;
        8、再开大火,油温升至九成热时放入西葫芦盒,炸至金黄色后捞出;
        9、摆放在盘中, 表面上撒些花椒盐即可
        小贴士:
        1、馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟;香菇和大葱待到要包时再放入搅拌,这样能保持大葱的香味;
        2、要想外皮酥脆, 面糊很重要:用1个鸡蛋,面粉和淀粉按1:1的比例,加少许泡打粉,再加入点盐和胡椒粉调味,加入水搅拌成稀稠合适的面糊;
        3、西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸;第二次复炸时要大火快炸,这样可让炸时吸入的油再逼出来;
     

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