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这“菇中皇后”和肉炒，大冷天里真下饭，一盘都吃光光

发布时间：2021-11-09

来源：与食为伴

食材：香菇450克，猪五花肉200克，青尖椒15克。

用料：大蒜3瓣，甜面酱1茶勺半，蚝油1茶勺，生抽2茶勺，料酒1茶勺，盐少许，油适量。

步骤：
第一步，锅里先烧上水，把香菇掰掉老梗不用，香菇盖用清水泡上一小会，5分钟就行，这样清洗起来更干净些，洗好后挤干水分，切成香菇块，水开后投入香菇块焯2分钟至半熟，关火捞出放凉。

第二步，五花肉洗净，切小丁，青尖椒刨开去掉尖椒籽，洗净切小丁，这两样切成和香菇块差不多大小就行，大蒜去皮切末。将放凉后的香菇丁挤干多余水分备用，防止炒的时候出水，影响味道。

第三步，开火烧热油锅，倒适量油继续烧到油温四，五成热，倒入肉丁转小火煸炒，炒出多余油脂，淋入料酒翻炒3分钟去腥，一直炒到肉丁发金黄色时，下入蒜末炒出蒜香味。

第四步，倒入香菇丁炒匀，加甜面酱，蚝油，生抽，改中火翻炒至食材上色，把酱香味炒出来，得用中火慢慢炒，大概要炒3分钟左右，不能急，大火容易糊锅，食材也炒得不入味。

第五步，锅里炒出香味以后，把切好的尖椒丁放入炒匀，改大火翻炒1分钟就可以关火了，出锅前尝尝菜肴的咸淡，咸度不够加少许盐就可以啦。

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