【菜名】：香菇鲫鱼豆腐汤
【所需食材】：鲫鱼1条，豆腐300克，香菇8朵，蒜3瓣，葱1段，盐4克，香菜1根，食用油2勺，花椒20粒，八角1个，面粉20克，胡椒粉0.5克。
【烹饪过程】：
1.准备好新鲜的鲫鱼和鲜豆腐，买适量的香菇放到盘中备用，其他的辅料也都按照以上数量准备齐全。
2. 豆腐先焯水，这一步可有效去除豆腐青涩的口感，让豆腐的营养实在的包裹在豆腐中，然后把焯过水的豆腐切成块状，可适当切大块一些，把香菇也焯水，然后将香菇切片，香菜切小段，把葱和蒜切成片，放到盘中备用。
3. 新鲜的鲫鱼处理干净，控干水分，在鲫鱼两边均匀蘸取适量面粉。
4. 鱼处理好之后就可以在平底锅中加入食用油，等油温升高，放入花椒，爆香之后把裹好面粉的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，然后快速捞出。
5. 在锅中剩余的油中放入八角和葱蒜片，不断翻炒，炒出香味。
6. 放入准备好的香菇片，快速翻炒，避免油温过热炒糊。
7. 当香菇变软后，即可倒入适量开水。把刚才煎制好的鲫鱼慢慢放到锅中，小火开始熬煮。
8. 当鱼肉的颜色稍微变色后，把切好的豆腐块加入到锅中，让豆腐盖在鲫鱼上，盖上锅盖开始慢慢等待。
9. 当锅中的汤汁熬制到奶白色的时候，就可以加入适量盐和胡椒粉来调味和提香了。
10. 撒入香菜碎，即可享用。
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