黑木耳炒青椒是素菜中的一道美味，青椒炒猪心又是一道美味家常菜，排除素食者的流行认知，将两者搭配在一起烹饪，黑木耳酥脆可口，青椒味道清香，再来个荤素搭配的猪心，就是一道吊人胃口而又营养健康的美味佳肴。
  黑木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称。祖国传统医学认为，黑木耳味甘性平，具有补气益智、润肺补脑、活血止血的功效。

  猪心含有丰富的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、以及钙、磷、铁等微量元素，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。按照“以形补形”的中医学思维，猪心性平味甘，具有安神定惊、养心补血、活血化瘀、补益心肺的功效。

  青椒，也就是我们通常所说的柿子椒、甜椒，以绿色品种居多，还有红、黄、紫等多种颜色，果肉厚而脆嫩，滋味诱人，含有丰富的维生素和较多抗氧化物质，以及蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、镁、叶酸、烟酸和膳食纤维等，营养价值很高。祖国传统医学认为，彩椒味辛性热，具有温中散寒，健脾开胃的作用。

  这道菜品的家常做法：首先，用温水将黑木耳泡软，摘去根部，洗净，焯水；接着，把猪心洗净，切开，清除腔内残余，再切片，用蚝油，酱油、料酒、些许白糖和淀粉搅拌均匀，腌制一会儿；再之，把彩椒洗净，切开后掏出内瓤，再竖切成条状，同时准备好葱段和蒜瓣。烹调时，炒锅上火，加入适量的食用油，将蒜瓣爆香，再放入猪心片炒熟，捞出沥油；锅内留油，将䓤段爆香，加入黑木耳旺火炒熟，再将切好的彩椒倒入，继续翻炒，加点料酒和蚝油炒匀，然后将猪心重新加入，用鸡精调味即可起锅装盘。