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香菇与肉末和豆腐这样一搭，鲜香又好吃！

发布时间：2022-05-09

来源：新浪网

今天给大家推荐一道清淡又营养的一道菜——豆腐肉末酿香菇，不仅口味浓郁，而且富含蛋白质、胡萝卜素和矿物质，老少皆宜！

准备食材：

10朵干香菇

150g猪肉

100g豆腐

50g胡萝卜

适量料酒、盐、水淀粉

做法及步骤：

1、将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下。

2、将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末。

3、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ml料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟。

4、将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐地码在盘子中后放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅。

5、出锅后将盘子中的汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，大功告成啦。

小贴士：

1、肉末最好炒下再用，吃起来更香，豆腐最好焯下水再用，没有豆腥味；

2、一般在水开后再蒸5分钟之后就可以吃了，口感比较嫩，而10分钟后肉质变得更香；

3、蒸的时候，水面与碗面要有一定的高度差距，相差不大的话，水沸腾的时候会溢到碗中。

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