养生界的软黄金——羊肚菌

    发布时间:2022-08-24

      来源:伊心挑食

       
          羊肚菌因为长的像羊肚、表面凹凸不平而得名,有着较为珍贵的药用价值。
          营养价值
          1. 羊肚菌里面含有的营养物质非常丰富,像碳水化合物、粗蛋白以及粗脂肪,还含有非常丰富的氨基酸,特别是谷氨酸的含量非常高。人体所需要的氨基酸成分,羊肚菌里面就含有十多种,而且其还含有非常丰富的叶酸以及泛酸,烟酸,维生素b2,维生素b1,和鱼粉、牛乳比起来营养成分也更高。
          2. 羊肚菌含有抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒等诸多作用。
          3. 羊肚菌对减肥和美容也有功效,特别是对女性来讲,经常食用羊肚菌不但可以美容,还可帮助消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等,使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑,并对消除焦虑,增加睡眠都有良好的效果,男女老少皆宜。
          4. 羊肚菌是养生界的“软黄金”,其含有大量人体必需的矿质元素,每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍,铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等,能帮助提神补脑,是纯天然的滋补品。
          食用方法
           一、红烧羊肚菌
          原料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个,豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉10克,麻油5克,花生油25克。
          做法:
          1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
          2、净锅放在旺火上,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
          二、羊肚菌鱼片汤
          原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。
          做法:
          1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。
          2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
          3、油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
          三、羊肚菌炖鸡
          原料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
          做法:
          1、童子鸡洗净,将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片,葱打成结;
          2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮,羊肚菌先用凉水清洗几遍;
          3、羊肚菌清洗好后,用温水开始泡。泡软后,再把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用;
          4、用温水将枣和枸杞子泡软。将开锅鸡汤的血沫撇干净;
          5、撇净血沫后锅开之后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐即可。

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