一、黄焖鸡
【所需食材】
鸡排腿两个、香菇几个、生姜片适量、干辣椒几个、黄焖鸡酱料适量、青红椒各一个。
【做法步骤】
1、先将鸡排腿斩成块，再改刀成3厘米左右的大小。为了保留黄焖鸡鲜嫩的口感，处理好鸡肉后不要焯水，加温水浸泡几分钟，揉搓出血水，多清洗几遍，直到水变得清澈，捞起沥干。
2、香菇加温水泡发，切成条状备用。沥干的鸡肉放入砂锅，再加生姜片、干辣椒。准备一个碗，倒入100克黄焖鸡专用酱料，再加600克清水，搅匀化开后，倒入砂锅，不用再加其他的调料。
3、然后倒入切好的香菇，盖盖大火煮开后，中火煮十五分钟，中途可以加入自己喜欢的配菜，十五分钟后转大火收汁，收汁的时间大概为五分钟，这一步很关键，让鸡肉充分吸收汤汁。起锅前两分钟倒入青、红椒，增加香味，好吃的黄焖鸡即可出锅。
二、木耳炒黄花菜
【所需食材】
黑木耳、新鲜黄花菜、大葱、高汤、盐、水淀粉
【做法步骤】
1、木耳撕成片，黄花菜、大葱切段;
2、锅烧热，放入油，放入大葱炒香；
3、倒入木耳、黄花菜煸炒，加入适量高汤，转至中小火煨熟；
4、加适量盐调味，用水淀粉勾芡即可出锅。
三、酥脆杏鲍菇
【所需食材】
杏鲍菇、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、黑胡椒
【做法步骤】
1、杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐浸一下水分，待10分钟后，将水倒出。
2、鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好。
3、杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用。
4、锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入炸至金黄色捞出，即可享用。
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