银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。
银耳是一种柔软而带有弹性的菌类食材，营养价值较高，被称为菌中之王，是一种滋味诱人的滋补佳品，对身体有诸多好处。
主要功效
01 美容
很多人都不知道其实银耳具有美容的功效，多吃银耳能补充人体的胶质，能有效帮助人体去除痘痘和斑点，对皮肤具有很好的美容效果，尤其是用来煲汤，效果最好。
02 抗氧化
银耳中有一种成分是银耳多糖，这种物质具有抗氧化的作用，能提高人体免疫力能力。
03 补钙
银耳含有丰富的维生素D，医学研究表明，维生素D能促进人体吸收钙元素，达到补钙的效果，特别适合在发育期的孩子，平时在食物中可以加一些银耳给孩子食用。
04 减肥
银耳的一大重要营养元素就是膳食纤维，膳食纤维在医学上是减肥的有效物质，它能极大促进人体肠胃系统的蠕动，所以想减肥的人要多吃银耳。
05 养胃
银耳具有养胃的功效，银耳性温、益气，能有效保护人体的胃粘膜系统，所以胃不好的人在饮食中可以多吃一些银耳。
06 排毒养肝
医学上研究表明银耳能帮助人体有效排除肝脏中的毒素，能有效保护人体的肝脏系统，所以多抽烟的人可以多吃一些银耳。
食用禁忌：银耳食用功效出色，对人类身体有诸多好处，但它在食用时也有一些禁忌，最重要的就是那些变质的银耳禁止食用，再者就是煮好的银耳过夜后不要食用。
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