金针菇江湖人称“明天见”，不易消化。吃的时候可以注意多咀嚼一下，有助于消化。
中国食物成分表的数据显示，金针菇的热量是32kcal/100g，100大卡大约能吃300g的金针菇。
吃多少？
膳食指南推荐，餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
金针菇虽然不是深色蔬菜，但是营养价值也不错，维生素B2、铁、钾等含量较丰富。
金针菇和香菇、平菇、杏鲍菇等菌菇的营养价值差不多，日常饮食中摄入一些菌菇，可以丰富饮食结构，满足食物的多样性。
金针菇有啥亮点？
1. 富含膳食纤维，含量是香蕉的2倍，能促进肠道蠕动。
2. 维生素B2、铁、钾等营养素含量丰富，铁含量和猪里脊不相上下，吃点高维C的食物可促进铁吸收。
3. 不少研究表明，金针菇多糖有抗肿瘤、降血脂等作用。
注意啥？
1. 甘露醇含量比较高，肠胃不好的人比如IBS患者尤其要注意。
2. 很多金针菇罐头、金针菇零食重油重盐，不建议经常吃。
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