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菌菇做炖菜，多吃两碗饭！

发布时间：2023-01-31

来源：宝妈小厨

【小鸡蘑菇炖粉条】

　　需要的食材（4-5口人的量）：鸡腿2个，带皮五花肉1块，中号土豆2个，土豆粉条1小把（或者红薯粉条），干蘑菇2大把，葱，姜，八角，料酒，酱油，盐，植物油

　　做法：

　　1. 用凉水把干蘑菇浸泡至软，再一片片择洗干净，反复洗净去掉泥沙，再攥水待用，不需要攥水太干，以保留蘑菇的味道；

　　2. 鸡腿需要剁成块，然后洗去血水，攥水待用；五花肉切成薄片。这两种肉都处理好以后，往炒菜锅里加植物油，放姜片和八角及五花肉，翻炒至肉片变色有点吐油的时候，放鸡肉翻炒至颜色发白，看不到血水，放葱花炒香，加料酒去腥。炒鸡肉的过程也是去腥，挥发掉腥气；

　　3. 再放处理好的蘑菇，开中大火翻炒至味道浓郁，加酱油炒上红润的颜色；

　　4. 往锅里加热水，水量要没过食材1.5寸左右，开大火烧开，盖上锅盖转中火炖15分钟；

　　5. 土豆去皮切成块下锅，土豆粉条冲洗去灰尘也一起下锅，放入盐调味，无需搅拌，盖上锅盖接着炖10分钟；

　　6. 这时的鸡肉软烂合适，土豆面乎乎的还有型，菜汤到食材的一半左右，味道香浓，关火出锅吧！

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