1、会挑选，口感更美味

 

      在购买金针菇时，最好挑选菌盖半球形、没开伞、未开裂、无小黄斑的。颜色要选均匀，呈乳白色或淡黄色的。这样的金针菇一般比较新鲜。长度方面，菌柄长在十五厘米左右的成熟度通常较为合适。外形方面，整体均匀整齐，根部少粘连的品质也比较不错。

 

      小贴士：金针菇有一个亲戚是黄金针菇，它的颜色本身就是发黄的，大家购买时要注意区分。

 

      2、切碎吃，营养易吸收

 

      想要金针菇更易于消化吸收，可在烹饪前就将其切碎。另外，吃的时候也别忘了多多咀嚼，这样同样有助于避免“明日见”的尴尬。

 

      3、巧存放，延长保鲜期

 

      金针菇通常怕热、怕潮。买回家后如果暂时不吃，或是一次吃不完，可以先用纸巾吸干表面多余的水分，然后用保鲜膜或纸包裹好，放入冰箱里冷藏保存起来。