1. 《响油菌菇》
主料：香菇，白玉菇（也可替换为其他菌菇）
小料：葱花，姜末，蒜蓉
调料：黄酒，糖，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，淀粉
烹饪步骤：
1、菌菇洗净，全部切片、切断；
2、将菌菇在沸水中汆烫一下备用；
3、锅内底油，下入小料煸香，再放入菌菇翻炒；
4、喷入黄酒起香，加入糖、老抽、生抽、胡椒粉翻炒上色调味；
5、加入适量水，煮开后转小火加盖焖5分钟，收汁勾芡；
6、装盘后，中间拨开一个小洞，放入葱花，用烧热的油倒在葱花上爆香，周围再次洒上胡椒粉，淋入少许麻油即可。
此款菜肴运用传统烹饪手法，突出食材的鲜甜；最后淋入的响油，充分激发出香味，鲜香美味又具有丰富营养；绿色的葱花点缀在菌菇上，绿意葱茏，增进食欲。
2.《鱼香煎鲍菇》
主料：杏鲍菇
小料：葱，姜，蒜
调料：豆瓣酱，糖，老抽，生抽，香醋，淀粉
烹饪步骤：
1、3-4个杏鲍菇切段，2厘米左右长度为宜；
2、两面顶部切网格纹刀；
3、起锅加入适量油，两面分别煎至金黄色取出；
4、锅内底油，煸香小料，一勺豆瓣酱炒出红油，下入煎好的杏鲍菇段；
5、加入一勺糖，一勺香醋，半勺生抽，少许老抽，适量水，中大火烩制3分钟左右至杏鲍菇变软入味；
6、收汁后勾芡，最后喷入少许香醋，洒上葱花即可。
此菜运用与传统名菜鱼香肉丝相同的烧法，咸甜酸辣，口感丰富，搭配上煎制后的杏鲍菇能使之香味更浓郁，质地肥厚软嫩，味道鲜美。
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