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菌菇素食做法，美味又爽口！

发布时间：2023-05-08

来源：人民养生网

一、菇椒拌腐丝

材料：干豆腐200克，水发香菇100克，红甜椒、青椒各25克，姜丝10克，香油2大匙，精盐2小匙，白糖1小匙，味精、白醋各1/2小匙。

步骤：

1 、干豆腐切细丝；香菇去蒂，洗净，挤去水；红甜椒、青椒均去蒂，去籽，洗净，分别切细丝。

2 、锅中加入清水烧开，下入干豆腐丝，用大火烧开，改用小火焯约5分钟，捞出沥水。

3 、干豆腐丝放入容器内，加入精盐、白醋、味精、白糖拌匀，均匀地摊放在盘内。

4 、锅中放入香油烧热，下入姜丝炒香，加入香菇丝炒熟，下入椒丝，撒入精盐、味精，翻炒约半分钟，出锅盛放在干豆腐丝上即可。

二、金针蘑拌芹菜

材料：金针菇250克，嫩芹菜200克，红干椒10克，花椒15粒，精盐、味精、白糖各1/2小匙，植物油2大匙。

步骤：

1 、芹菜择洗干净，切段；金针菇去根，洗净，与芹菜分别放入沸水锅中焯熟，捞出沥水；红干椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。

2 、芹菜段、金针菇放入容器中，加入精盐、味精、白糖翻拌均匀，装入盘中。

3 、锅中加油烧热，下入花椒炸香，捞出不用，放入红干椒丝炒酥，浇在金针菇上即可。

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