孩子有个健康的身体是家长们共同的心愿，想要身体好，好好吃饭是必不可少的。孩子的生长发育离不开充足的营养素，而食用菌就含有营养价值较高的元素。

 

      食用菌素有“山珍”的美誉，其营养可概括为：一高（高蛋白）、二无（淀粉、胆固醇）、二低（糖、脂肪）、四多（维生素、氨基酸、矿质元素、膳食纤维素）。

 

      许多人不知道的是，一些食用菌的蛋白质含量不输于肉蛋果蔬， 且蛋白质生理活性高，容易被儿童的吸收和利用。

 

      食用菌中还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B1及铁、镁、钙、磷等多种矿物元素，这些物质都是儿童生长发育所必不可少的，对维持儿童发育和预防疾病有重要作用。

 

      具体来看，多吃食用菌能为孩子带来以下好处：

 

      一、促进骨骼生长

 

     食用菌含有丰富的维生素D和麦角甾醇（麦角甾醇是维生素D的前体，经紫外光照射可转变为维生素D），它们是促成钙质形成骨骼的必要物质，对骨骼的生长有着非常重要的作用，可预防儿童佝偻病，帮助孩子长个。

 

      二、提高注意力

 

     食用菌中含有双链RNA、B族维生素、铁、磷等营养元素，可加强神经活动能力，提高孩子的注意力，帮助增强记忆力。

 

      三、改善偏食提高食欲

 

      如今已是六月，随着气温逐渐升高，一些孩子容易出现心情烦躁、食欲不振、肠胃不适等现象。

 

      食用菌含有丰富的芳香物质和碳水化合物，可以促进人体口腔唾液腺分泌唾液，还能刺激胃酸的分泌。因此食用菌类具有增进食欲的作用。食用菌中也含有丰富的蛋白质、人体必需的氨基酸和丰富的维生素及铁、镁、钙、磷等元素及矿物质元素，可中和肉类中的酸性，帮助实现膳食平衡。

 

      四、帮助排便

 

      食用菌中所含的纤维素和甲壳质，有增强肠道蠕动的作用。同时也含有丰富的胶质成分，具有滋润肠道等功效，能帮助孩子日常排便。

 

      五、提高免疫力

 

      免疫力一下降，孩子就容易生病。食用菌中有一种低分子糖蛋白，被称为干扰素，它能够嵌入病毒颗粒，抑制它们的增殖。食用菌中的腺嘌呤也有抗感冒和抗结核的作用，此外，食用菌所含的真菌多糖可以双向调节免疫力。所以，常吃食用菌可以平衡孩子的免疫力，帮助预防疾病。

 

      然而，任何食材都不是万能营养素，需要彼此巧妙搭配起来才能更好地释放营养，食用菌也同理，因此家长在日常烹饪时应注意搭配食材，将菌菇炒着吃、焯熟后凉拌、炖肉、煲汤、做馅都是不错的选择。下面就推荐几种做法，小孩子都喜欢吃！

 

      菌菇鸡腿腐竹煲

 

 

      食材：鸡腿、葱姜、淀粉、菌菇、腐竹

 

      做法：

 

      1. 鸡腿去骨去皮切小块，放入葱姜抓匀，放1勺酱油、1勺玉米淀粉抓匀、再放1勺油拌匀，腌制20分钟；

 

      2. 腐竹提前用温水泡发，将孩子喜欢吃的菌菇洗好切好备用；

 

      3. 碗中放入菌菇和泡发好的腐竹；表面铺上鸡腿，冷水上锅蒸25分钟即可。因为鸡腿已经调过味，所以不需要再加调料了。（来源：鱼丸蛋炒饭）

 

      牛肉粒炒杏鲍菇

 

 

      食材：

 

      牛肉2块（首选儿童牛排，更嫩一些） 

      杏鲍菇 1个

      青椒 半个

      蒜 适量

      姜 4片

      油 少许

      蚝油 适量

      生抽 适量

      料酒 适量

      盐 适量

      鸡精 适量

      淀粉 少许

      香油 少许

 

      做法：

 

      1. 杏鲍菇切小块，葱花和姜切小块，青椒切小块备用；

 

      2. 把蚝油，料酒，鸡精，盐，生抽混合备用，牛肉粒用香油和少量淀粉抓匀备用； 

 

      3. 起锅烧油，放蒜姜炒出香味，再放杏鲍菇，翻炒出水，放生抽，均匀上色，炒熟出锅备用；

 

      4. 起锅烧油，刚炒完杏鲍菇的锅正好热着，放入少量油，下入腌好的牛肉粒，小火翻炒，直至牛肉8分熟左右，加入炒好的杏鲍菇，改大火，翻炒均匀，再放入青椒，翻炒几下，倒入备好的酱汁炒匀，大功告成。（来源：下厨房  作者：元元爱生活and自驾游美食）

 

      奶油蘑菇浓汤

 

 

      食材：

 

      口蘑 50g 

      培根 两片 

      淡奶油 50ml

      黄油 20克

      凉水 400ml

      黑胡椒 适量

      盐 适量

      低筋粉 25克

 

      做法：

 

      1. 口蘑和培根切小块，用少量黄油煸炒，剩下的黄油入锅融化后加入面粉翻炒；

 

      2. 加400ml凉水，不断搅拌到没有面粉颗粒，盖上锅盖等烧开；

 

      3. 烧开后把口蘑和培根倒进锅里，拌匀后继续煮开；

 

      4. 冒泡泡后加淡奶油，拌匀，再一次冒泡泡后加胡椒粉和盐，拌匀出锅。（来源：下厨房  作者：小兔布布）