茶树菇焖炒鸡!鲜香入味 菌香十足

    发布时间:2023-06-07

      来源:下厨房

    用料:  
    茶树菇 50克
    三黄鸡 700克
    红薯粉皮 2张
    葱姜蒜 适量
    八角 2个
    花椒 8粒
    甘草 1克
    香叶 2片
    草果 1个
    冰糖 15克
    2-3克
    2克
    白胡椒粉 1勺
    料酒 2勺
    味极鲜酱油 2勺
    蚝油 1勺
    老抽 1勺
     
    做法:  
    1. 三黄鸡切块,泡出血水清洗干净,茶树菇和红薯粉皮提前一晚上浸泡,葱姜蒜适量,八角,花椒,草果,香叶,甘草少许;
    2. 锅中放入适量清水,鸡块凉水下锅,放姜片,料酒去腥,水开后煮2-3分钟,煮出杂质血沫,捞出备用;
    3. 另起锅,放适量的玉米油,放冰糖炒糖色,冰糖融化起黄色小细泡开始放入鸡块;
    4. 糖色上色满意后放葱姜蒜和大料,翻炒出香味,加老抽酱油提色;
    5. 加足量的热开水,放盐,糖,白胡椒粉,蚝油,再放味极鲜酱油提味;
    6. 倒入砂锅中,放茶树菇,小火炖45分钟;
    7. 45分钟后放红薯粉皮继续小火炖煮,20分钟后关火。配上一碗米饭,绝了。(作者:阳春白雪小食光 )

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