用料：
白灵菇（也可换成杏鲍菇） 1-2朵
酸菜/咸菜 1棵
干辣椒 20-30个
花椒 1小把
白芝麻 适量
香菜 1-2根
玉米淀粉 2-3勺
胡椒粉 1勺
海盐 适量
生抽 1-2勺
辣椒粉 适量
花椒油 1勺
做法：
1. 白灵菇切片，可大可小，看自己喜好，建议不要切太小太碎；
2. 取一个大碗，放玉米淀粉、白胡椒粉、海盐，加入较多的纯净水，将调料搅拌均匀；
3. 放入白灵菇片，浸泡十分钟以上，期间如果淀粉沉底了，可以翻动一下白灵菇片；
4. 酸菜或者咸菜洗净，用手挤干水份，切成4厘米左右长的条/段；
5. 锅中多加点植物油，爆香干辣椒和花椒；
6. 将爆香后的干辣椒与花椒捞出，之后装盘备用；
7. 用爆香后的油炒酸菜/咸菜，酸菜/咸菜炒的差不多熟了之后，倒入没过酸菜/咸菜的纯净水，煮沸；
8. 将煮好的酸菜/咸菜，夹出一半铺到装盘的大碗或者大盆中，剩余一半酸菜/咸菜留在锅中；
9. 将白灵菇从调料水中捞出，放入锅中和剩余的酸菜/咸菜一起煮；
10. 加水没过白灵菇，煮沸之后加入生抽、盐、白芝麻、辣椒粉，继续煮；
11. 煮到汁水逐渐变少（因为白灵菇含水量高，煮的过程中汤水一度会变多），开始收汁后，加入花椒油，提香味；
12. 将煮好的白灵菇装入大碗中，盖在之前的酸菜/咸菜上头；
13. 汁水全部倒入大碗中，将之前爆香过的花椒、干辣椒放在白灵菇上头，撒上一些熟白芝麻，放上一点洗过的小香菜段，完成！（作者：素小帅Fiona的厨房）
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