营养专家表示，食用鲜木耳中毒的事例曾出现过，主要是因为食用鲜木耳后诱发了日光性皮炎或光感性皮炎。

 

      据了解，鲜木耳中含有一种叫卟啉的特殊成分，是一种光感物质。当人们食用新鲜木耳后，光感物质进入体内，如果去很强的太阳光下暴晒，或接触紫外线环境，光感物质会与载体蛋白结合，形成完全抗原，刺激机体产生抗体，出现抗原抗体反应，比如皮肤瘙痒、出现红疙瘩等。

      当然，鲜木耳清洗干净后开水焯烫熟透，将所含有的感光物质完全清除后再食用，是没问题的。