1. 猴头菇粥

 

      原料：鲜猴头菇、大米各100克，调味品适量。

 

      制法：将猴头菇择洗干净，撕碎备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入猴头菇、食盐等，煮至粥熟服食，每日1剂。

 

      点评：猴头菇粥可补肾益气，适用于脾肾亏虚、头晕心悸、腰膝酸软等症。

 

      2. 猴头菇山药汤

 

      原料：猴头菇15克，淮山药15克，石斛15克，鹌鹑1只，生姜3片，食盐适量。

 

      制法：鹌鹑去内脏，焯水，洗净浮沫，猴头菇用清水泡发后，挤干备用。把所有食材放入汤锅中，加适量清水，大火烧开后改小火煲1小时，调味即可。

 

      点评：猴头菇味甘性平，具有健胃补虚的作用。淮山药味甘性平，能补气健脾。两者合用，共同帮助人体恢复脾脏气化与输布水液的功能。搭配具有益胃生津的石斛，一方面补水，另一方面促进水液运化，相得益彰。

 

      3. 猴头菇鸡汤

 

      原料：猴头菇2个，鸡1只，红枣5枚，生姜3片，食盐适量。

 

      制法：所有食材洗净，猴头菇浸泡至松软、切开，鸡去除内脏，红枣去核。向锅内加入适量清水煮沸，把所有食材一同放入锅内，小火煮1.5小时，调味即可。

 

      专家点评：每年一到夏日，易让人有疲倦乏力、食欲不振、四肢困重的不适。中医认为：“脾（胃）旺则四季不受邪”，脾胃保持健运的状态有助于应对夏日不适。

 

      猴头菇，因质嫩、味香、鲜美的口感，健脾益胃的功效，历来被视作养生佳品。猴头菇与鸡肉相配，共奏健脾养胃补虚的功效，佐以姜枣去腥和中，共熬一碗养（脾）胃靓汤。此汤有助于缓解上述不适，尤宜虚寒体质人群，一般人群亦可食用。